Nous avons testé un restaurant italien à Nancy il y a peu de temps, le Retrogusto. Outre le fait que nous avons hyper bien mangé, j’ai gouté la meilleure panna cotta de ma vie ! Pas collée à la gélatine, et vraiment crémeuse !
Du coup j’ai cherché d’autres recettes, et j ai fait un peu à ma sauce. Et j’ai réussi à trouver quelque chose de similaire, proche de la crème dessert, mais plus épaisse, sans pour autant être toute collée, avec également un subtil goût de crème fraîche ! Et très peu sucrée ! Bref le top !
Il te faudra pour 8 petits desserts :
- 33cl de crème entière
- 20cl de lait de coco
- 1 gousse de vanille
- 90gr de chocolat blanc
- 2 feuilles de gélatine
- 150gr de crème fraîche légère épaisse
Mets la gélatine à ramollir dans de l’eau froide.
Dans une casserole, mets le chocolat blanc, les graines de vanille et la gousse de vanille vide, le lait de coco, et la crème entière. Fais chauffer en remuant jusqu’à ébullition.
Retire du feu, et ajoute les feuilles de gélatine et mélange bien. Ajoute la crème fraîche épaisse, et mélange à nouveau.
Reparti dans des petits pots spéciaux et mets au frais pendant 4h.
On peut le déguster nature, ou avec du coulis, des fruits, des pépites de chocolat, bref : ce que l’on veut !
